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『チャモロ料理』
伝統的な現地料理（チャモロ料理）のご紹介。
食を楽しむ環境にも恵まれたＧＵＡＭ。
現地の方が好むチャモロ料理の味付けの特徴は、４種類あると言われている島産のレモンを使用し、醤油・ココナッツミルク・唐辛子（ピメンタ）を中心とした味付けが多いです。
 ★ 鮮魚のエスカベッチ ★ ＧＵＡＭ周辺の海で獲れた新鮮な白身魚を唐揚げにし、野菜はアチョーという木の実の汁で煮込んだソースをかけた、最もポピュラーな家庭料理。
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 ★ カドンティナッタク ★ 牛肉のココナッツ炒め。スライスした牛肉をサヤインゲン、唐辛子と一緒に炒め、最後にココナッツミルクで味を調えたもの。 |
 ★ 車海老のココナッツミルク煮 ★ 採り立ての新鮮な車海老を塩・コショウで味付けし、ココナッツミルクで炒め煮した料理。隠し味には、唐辛子を使用。 |
 ★ ルンピア ★ 牛肉、玉葱入りチャモロ風春巻きといった料理。ピリカラにして食べるととても美味しいです。 |
 ★ チキンのキラグエン ★ 蒸し鶏、玉葱、レモン、セロリ、ピーマン、コプラ、ニンジン、長ネギ、などを塩コショウ唐辛子で味付けし、ココナッツパウダーを混ぜ、レモン汁を掛けた物。チキンの代わりにタコ、魚、牛肉、何でも代用しても大丈夫です。 |
作者 : SEYFERT USA : Guam Staff
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